Kata Kata Motivasi

Ø  Sukses adalah ketika kita melakukan yang terbaik yang kita bisa, dengan apa yang kita miliki sendiri. Bukan dengan mengharapkan apa yang menjadi milik orang lain.

Ø  Hidup itu layaknya waktu yang terus berjalan dan takkan pernah bisa kembali lagi. Jadi pergunakanlah waktumu sebaik mungkin

Ø  Langkah terbaik untuk meramalkan masa depan adalah dengan cara menciptakan sendiri masa depan tersebut

Ø  Orang yang mampu belajar dari kegagalan adalah pemenang, namun orang yang selalu menutupi kegagalan adalah pecundang

Ø  Jangan pedulikan orang yang mencaci maki dan membenci anda, karena dia bukan orang yang pantas mendapat perhatian dari anda. Karena yang paling utama adalah orang yang selalu ada untuk anda. baca selengkapnya.

PENGAMATAN SIFAT FISIK DAN PENENTUAN MUTU BAHAN PENYEGAR DAN SERBA-SERBI

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul Praktikum                  : Pengamatan Sifat Fisik Dan Penentuan Mutu Bahan Penyegar dan Serba-Serbi

Topik Praktikum                  : Sprite

Praktek ke / Golongan         : 14 (empatbelas) / 11 (sembilan)

Hari / Tanggal                      : Selasa/ 18 November 2014

   Tujuan Praktikum                :

1.      Mampu menentukan persamaan dan  perbedaan beberapa jenis bahan penyegar dan serba-serbi berdasarkan ciri-ciri yang ada.

2.      Mampu menentukan mutu bahan penyegar dan serba-serbi.

Tinjauan Pustaka                    :

                   Bahan penyegar adalah semua bahan yang dapat merangsang pemakainya, baik digunakan untuk merokok (furnitori), menyirih (mastikatori) ataupun dalam minuman. Yang termasuk bahan penyengar antara lain kopi, teh, coklat, tembakau, sirih, cola, candu dan ganja. Pada umumnya bahan-bahan tersebut mengandung zat perangsang yang termasuk golongan alkaloid.

1.KOPI (Coffea sp)

Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Kopi memiliki nama latin Coffea sp. Buah kopi terdiri atas 4 bagian yaitu lapisan kulit luar (exocarp), daging buah (mesocarp), kulit tanduk (parchment), dan biji (endosperm).

       Kulit buah kopi sangat tipis dan mengandung klorofil serta zat – zat warna lainnya. Daging buah terdiri dari 2 bagian yaitu bagian luar yang lebih tebal dan keras serta bagian dalam yang sifatnya seperti gel  atau lendir. Pada lapisan lender ini, terdapat sebesar 85% air dalam bentuk terikat, dan 15% bahan koloid yang tidak mengandung air. Bagian ini bersifat koloid hidrofilik yang terdiri dari ±80% pectin dan ±20% gula.

            Bagian buah yang terletak antara daging buah dengan biji (endosperm) disebut kulit tanduk. Kulit tanduk berperan sebagai pelindung biji kopi dari kerusakan mekanis yang mungkin terjadi pada waktu pengolahan.

Biji kopi mengandung protein, minyak aromatis, dan asam- asam organic. Pada umumnya, biji kopi mengandung

1.      Air 48

2.      Zat bahan kering 50 –52%

3.      Karbohidrat 60%

                                                            Lihat Selengkapnya.....